Pasta integrale con porri, broccoli e ricotta

Dosi per 4 persone:

• 320g di pasta integrale
• 300g di broccoli
• 80g di ricotta fresca
• 2 porri di medie dimensioni
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Peperoncino
• Olio evo qb
• Sale

Procedimento:

1. Dividete i broccoli in cimette e sbollentate in acqua salata per 10 minuti e scolate.
2. Nel frattempo tagliate i porri a rondelle e fateli soffriggere in padella con l’olio. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
3. Aggiungete i broccoli in padella insieme ai porri.
4. Abbassate la fiamma e continuate la cottura aggiungendo un pò di acqua (oppure brodo vegetale) per evitare che le verdure si brucino. Continuate la cottura per circa 5 minuti e nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
5. Scolate la pasta al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura.Versatela in padella e iniziate a mescolare aggiungendo poca acqua di cottura. Fate saltare per alcuni secondi aggiungendo peperoncino a piacere.
6. Dividete nei piatti e prima di servire aggiungete la ricotta fresca a fiocchi e un filo di olio.